
Yaki Udon: Japanischer Nudelklassiker aus der Pfanne
Wunderbar weiche Nudeln, knackiges Gemüse und eine würzige Sauce: Yaki Udon gehören zu den unkomplizierten Wohlfühlgerichten der japanischen Küche. „Yaki“ bedeutet so viel wie „gebraten“ – und genau das passiert mit den typisch dicken Udon-Nudeln: Sie landen zusammen mit Gemüse und weiteren Zutaten in der heißen Pfanne und bekommen dort ordentlich Geschmack. Udon werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt und fallen vor allem durch ihre besonders dicke Form und elastische Konsistenz auf. In Japan kommen sie in zahlreichen Varianten auf den Tisch – heiß oder kalt, in Brühe oder eben gebraten als Yaki Udon. Das Pfannengericht eignet sich dabei wunderbar für die schnelle Küche: Gemüse lässt sich je nach Geschmack oder Kühlschrankinhalt variieren und auch bei den weiteren Zutaten darf experimentiert werden. Eine herzhafte Sauce rundet das Ganze ab und schon steht ein Stück Japan auf dem Esstisch.
Zutaten:
| 400 g | Udon-Nudeln |
| 250 g | Hähnchenbrustfilets |
| 200 g | Spitzkohl |
| 120 g | Gemischte Plize |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 3 EL | Helle Sojasauce |
| 1 TL | Dunkle Sojasauce |
| 1 EL | Reisessig |
| 2 TL | Zucker |
| Pflanzenöl | |
| Salz und Pfeffer |

Zubereitung
Als allererstes wird geschnippelt. Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Auch Pilze, Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ebenso die Frühlingszwiebel in weißen und grünen Teil trennen, danach den weißen Teil in circa 5 cm lange Streifen schneiden und den grünen Teil zum Garnieren präparieren. Als letztes die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
Für die Sauce helle sowie dunkle Sojasauce, Reisessig und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
Udon-Nudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Ca. 2 Min. einweichen, oder bis die Udon-Nudeln aufgelockert sind. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Hähnchenfleisch hinzugeben und anbraten. Es folgen Pilze, Zwiebeln und der weiße Teil der Frühlingszwiebel - alles circa 3 Minuten braten. Dann Karotten und Kohl hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten weiterbraten.
Die Udon-Nudeln dazugeben sowie die vorbereitete Sauce. Erneut 3 - 5 Minuten braten und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 min













