
Indisches Linsen Dal: Wärmendes Seelenfutter
Den Klassiker der indischen Küche gibt es in vielen Variationen, denn fast jede Familie kocht ihn nach einem eigenen Rezept. Doch egal wie, Linsen Dal ist ein Wohlfühlgericht. Wärmend, sättigend und mit einer Vielzahl an unterschiedlichen Gewürzen. Das vegane Curry passt perfekt zu Reis oder Naan-Brot. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie ein Stück Indien auf Ihrem Teller!
Zutaten
250 g rote Linsen
2 EL Ghee (oder Öl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmelsamen1 TL Kurkumapulver
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Chilipulver (je nach Geschmack)
1 TL Salz
750 ml Wasser
Frischer Koriander zum Garnieren
Optional: ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Die roten Linsen zunächst unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch werden überschüssige Stärke und Verunreinigungen entfernt. In einem großen Topf das Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Danach Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten, bis sich ein aromatischer Duft entfaltet. Nun die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Gewürze – Kurkuma, Garam Masala, gemahlenen Koriander und Chilipulver – in den Topf geben und alles gut vermengen.
Die gewaschenen Linsen und das Wasser in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Falls das Dal zu dick wird, einfach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken und nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben, um die Aromen abzurunden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschlag
Indisches Linsen Dal schmeckt hervorragend mit Basmatireis, Naan-Brot oder Paratha. Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie es auch mit Joghurt oder einem frischen Gurkensalat kombinieren.
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten