Zubereitung

Die Steckrüben werden zuerst geschält und in Würfel geschnitten. Dabei sollte die helle Schicht unter der Schale entfernt werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Die gewürfelten Steckrüben werden in einem Topf mit Wasser und Salz etwa 20 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Ein wenig vom Kochwasser wird beiseitegestellt, falls die Masse später zu dick wird. Der Rest des Wassers wird abgegossen, und die Steckrüben werden mit einem Stabmixer püriert. Anschließend werden die restlichen Zutaten wie Sahne, Sirup, Eier, Gewürze und Semmelbrösel hinzugefügt. Sollte die Masse zu fest sein, kann etwas vom beiseitegestellten Kochwasser hinzugegeben werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die fertige Masse sollte dickflüssig sein. Die Mischung wird in eine gebutterte Auflaufform gegeben und mit einem Löffel oder einer Gabel ein dekoratives Muster auf der Oberfläche angebracht. Semmelbrösel werden darüber verteilt, und die Butter wird in kleinen Stückchen oben aufgesetzt. Der Auflauf wird bei 200°C (180°C Umluft) etwa eine Stunde gebacken. Wer möchte, kann den Auflauf auch eine weitere Stunde bei 150°C (130°C Umluft) langsam schmoren lassen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Dieses Rezept und die Bilder wurden uns freundlicherweise vom Blog Finn Village zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!

Zubereitung

Als erstes den Teigboden zubereiten, dafür Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalten Butterwürfel hinzugeben und mit den Händen oder einem Teigschneider zügig verkneten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben und weiter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung das Kürbispüree mit braunem Zucker, Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier hinzufügen und gründlich verrühren, anschließend die Kondensmilch langsam unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Kuchen-Form (ca. 24 cm Durchmesser) legen. Den Rand vorsichtig andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Die Kürbisfüllung in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Den Pumpkin Pie im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Teig eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt der frische Kürbiskuchen mit Sahne und einem Hauch Zimt.