Moules-Frites: Miesmuscheln mit Pommes
Wer schon einmal in Belgien oder an der französischen Atlantikküste Urlaub gemacht hat, wird Moules-Frites vielleicht probiert haben. Die Miesmuscheln, gekocht in einem Weißwein-Gemüsesud, stehen dort auf nahezu jeder Speisekarte. Auch in den Niederlanden werden sie in allen Monaten mit „R“ im Namen gerne serviert. Sehr oft mit selbstgemachten Pommes. Die Zubereitung ist einfach. Man braucht vor allem die richtigen Zutaten in frischer, sehr guter Qualität.
Zutaten
2 kg Miesmuscheln
3 EL Olivenöl
400 ml Weißwein
Grobes Meersalz
4 Kartoffeln, groß
2 Zwiebeln, klein
2 Zehen Knoblauch
500 g Suppengrün
1 Bund glatte Petersilie
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und für die Pommes in gleichmäßige Streifen schneiden. Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse klein schneiden und Petersilie grob hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse dazugeben, kurz anbraten und mit einem Schuss Weißwein etwas köcheln lassen. Miesmuscheln und den restlichen Wein mit in den Topf geben. Topf zudecken und für ein paar Minuten kochen lassen – bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die fertigen Miesmuscheln mit frischem Pfeffer abschmecken. Pommes aus dem Ofen holen und salzen. Miesmuscheln aus dem Sud nehmen, mit Petersilie bestreuen und gemeinsam anrichten. Dazu passt selbstgemachte Mayonnaise.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach–Mittel
Vorbereitung: 20–25 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
