Vetkoek: Streetfood-Klassiker aus Namibia
Vetkoek („Fettkuchen“ auf Afrikaans) sind goldbraun frittierte Teigbällchen, außen knusprig und innen herrlich weich. Sie erinnern an herzhafte Krapfen und sind ein echtes Wohlfühl-Gericht. Ursprünglich aus der niederländisch-südafrikanischen Küche stammend, sind sie heute im südlichen Afrika verbreitet - vor allem in Namibia zählen sie zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern. Meist werden sie deftig gefüllt, zum Beispiel mit würzigem Curry-Hackfleisch oder Käse. Wer es süßer mag, kann sie zum Beispiel mit Marmelade genießen. In Namibia isst man sie gern zum morgendlichen Tee oder Kaffee, als schnelle Zwischenmahlzeit oder als Beilage zu traditionellen Gerichten wie Rinderragout. Das Besondere: Der Teig kommt ganz ohne Ei und Milchprodukte aus und besteht aus nur wenigen Zutaten – einfach in der Zubereitung, vielseitig im Geschmack und ein echtes Stück Alltagsküche aus Afrika.
Zutaten:
370 g Mehl
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
250 ml Lauwarmes Wasser
1 Msp. Muskat
1 l Sonnenblumenöl
Zubereitung
Warmes Wasser mit 2 EL Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Mehl, Muskat und Salz mischen. Die Hefemischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend ein paar Tröpfchen Öl auf den Teig geben und einmassieren, damit die Oberfläche des Teiges während der Gehzeit nicht austrocknet. Mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur für 30 Minuten gehen lassen.
Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Tipp: Wenn man einen Holzlöffel ins Fett taucht und sich Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug. Danach den Teig mit geölten Händen nehmen und zwischen Fingern und Handfläche in das erhitzte Öl quetschen oder mit einem Eisportionierer formen. Abschließend werden die Bällchen so lange frittiert, bis sie goldbraun sind – auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und fertig.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitung: 40 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
